Fasten-Krapfen mit Hecht und Feigen
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Fasten-Krapfen mit Hecht und Feigen

.xviij. Uasten struuen nemt die rugghen van snouken ende soffraen wel ghe wreuen ende wit meel daer toe ghe tempert met wijne ende snijdet vygen int deegh ende hebt wallende smout ende bactser in

Nimm das Fleisch von Hechtrücken, gut geriebenen Safran und weißes Mehl. Vermenge alles mit Wein zu einem Teig. Schneide Feigen in den Teig. Erhitze wallendes Schmalz und backe die Struven darin aus.

- Hechtrücken
- Safran
- Weizenmehl Type 405
- Weißwein
- Feigen
- Pflanzenöl zum Frittieren

[Fasten-Krapfen oder Fasten-Fritter. „Struven“ sind eine Art frittiertes Gebäck.]

[Das Fleisch vom Rücken des Hechts. „Snouken“ ist Hecht.]

[Gut gerieben oder gemahlen, meist im Mörser.]

[Vermengt, angerührt oder mit Flüssigkeit verdünnt.]

[Siedendes oder wallendes Fett, hier zum Frittieren.]

[Pflanzenöl oder Fischfett zum Frittieren.]

[Das Fleisch vom Rücken des Hechts, fein zerzupft oder zerstoßen.]