Eberkopf im Teigmantel
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Eberkopf im Teigmantel

xxiiij Thooft vanden eeuere es men sculdich te ziedene al gheheel ende te keruen lanx ende dweers de zweerden ende dan te pou dorene al omtrent dan legget an een spit ende hebt goet deegh ghetempert met eyeren ende ghesukert ende dan doreret ende bradet ende dan steket an een houten priem In een broot zoo draget ter taflen

Den Eberkopf sollst du ganz sieden. Schneide die Schwarte längs und quer ein und bestreue ihn dann rundherum mit Gewürzpulver. Lege den Kopf anschließend an einen Spieß. Bereite einen guten Teig zu, angemacht mit Eiern und gezuckert. Umhülle den Eberkopf mit diesem Teig und brate ihn. Stecke ihn dann auf einen Holzspieß und diesen Spieß in ein Brot, so trage ihn zu Tische.

- Eberkopf
- Gewürzpulver
- Teig
- Eier
- Zucker
- Brot
- Holzspieß

[Schwarte, Haut des Ebers.]

[Pudern, Bestreuen. Hier vermutlich mit Gewürzpulver.]

[Teig.]

[Umhüllen, Überziehen (hier mit Teig). Kann auch ‚mit Eigelb glasieren‘ bedeuten.]

[Spieß, Pfriem. Hier ein Holzspieß zum Servieren.]

[Die Phrase wurde als ‚rundherum mit Gewürzpulver bestreuen‘ übersetzt.]