Klarer Gewürzwein (Claret)
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Klarer Gewürzwein (Claret)

xxxiii Om te maken clareyt nemt een vierdonc caneels .�. vierdonc ginge baers .�. onse naglen .j. lettel mastic .j. lettel amig van alexan dre ende spijc ende pype al dit worpt in eenen mortier ende maket poudere ende doet met alle dese cruden ende nemt een vierendeel pont sukers wit ende maket ooc te poudere ende doet met al desen cruden ghemalen te voren ende legget in een sackelkyn de cruden ende nemt .�. sextier wijns hout ende worpet drie warf duere

Um einen Claret zuzubereiten, nimm ein Viertel Unze Zimt, ein Viertel Unze Ingwer, eine Unze Nelken, ein wenig Mastix, ein wenig Amomum von Alexandria, Narde und Pfeffer. Wirf all dies in einen Mörser und zerstoße es zu Pulver. Mische es mit all diesen Gewürzen.

Nimm zudem ein Viertel Pfund weißen Zucker und zerstoße auch diesen zu Pulver. Vermenge ihn mit all den zuvor gemahlenen Gewürzen. Lege die Gewürze in ein kleines Säckchen.

Nimm sodann einen Sextier Wein und gieße ihn dreimal durch das Säckchen.

- Zimt - 7.5 g
- Ingwer - 7.5 g
- Nelken - 30 g
- Mastix
- Amomum
- Narde
- Pfeffer
- Zucker - 125 g
- Wein - 1.5 l

[Mittelniederländisches Gewichtsmaß, ein Viertel einer Unze, etwa 7,5 Gramm.]

[Mittelniederländisches Gewichtsmaß, eine Unze, etwa 30 Gramm.]

[Nelken.]

[Mastix, ein Harz mit leicht bitterem, harzigem Geschmack, das als Gewürz und Verdickungsmittel verwendet wurde.]

[Amomum, auch Paradieskörner genannt, ein Ingwergewächs mit pfeffrig-zitronigem Aroma.]

[Narde, ein aromatisches Gewürz aus der Wurzel des Nardenkrauts, mit erdig-moschusartigem Geruch.]

[Mörser, hier ein großer Mörser zum Zerstoßen von Gewürzen und Zucker.]

[Säckchen, ein kleiner Stoffbeutel zum Filtern von Flüssigkeiten.]

[Mittelniederländisches Hohlmaß, hier etwa 1,5 Liter.]

[‚Wein‘ - Das Wort ‚hout‘ ist hier wahrscheinlich ein Schreibfehler oder eine überflüssige Ergänzung und wird im Kontext von ‚clareyt‘ als reiner Wein interpretiert.]