Gefüllter Kapaun in Teighülle
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gefüllter Kapaun in Teighülle

pipes dese capoene ontleedt leght in deegh cleedse met faersele de lede nemt eyeren hart ghesoden daertoe doet suker ghe nouch peper caneele gingebare ziedse in witten barghijn smoute ende dan leghtse in eene platteele ende strooyter sukers genouch vp

Nimm diesen Kapaun, zerlege ihn und fülle die Glieder mit einer Farce. Lege die gefüllten Stücke in eine Teighülle. Nimm hartgekochte Eier, gib Zucker, Pfeffer, Zimt und Ingwer hinzu. Koche die Teigstücke in weißem Schweineschmalz. Lege sie dann auf eine Platte und bestreue sie mit reichlich Zucker.

- Kapaun
- Farce
- Teighülle
- hartgekochte Eier
- Zucker
- Pfeffer
- Zimt
- Ingwer
- weißes Schweineschmalz

[Kapaun, ein kastrierter und gemästeter Hahn, der für sein zartes Fleisch geschätzt wurde.]

[Eine Füllung oder Farce, oft aus gehacktem Fleisch, Brot und Gewürzen.]

[Eine Teighülle oder Pastetenkruste, die das Gericht umschließt.]

[Weißes Schweineschmalz, ein häufig verwendetes Kochfett im Mittelalter.]

[Eine Platte oder Schale zum Servieren.]

[Die Kapaunstücke werden mit einer Farce gefüllt oder gestopft.]

[Die in Teig gehüllten Kapaunstücke werden in weißem Schweineschmalz gekocht oder gesotten.]