Zwiebeln mit Kreuzkümmel-Safran-Sauce
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Zwiebeln mit Kreuzkümmel-Safran-Sauce

.vij. Enjunen metter commineyen van amman delen nemt comijn ende soffraen ende broot ghewreuen ende ghetempert Met amandelen melke dan doet zieden ende den enjuun daertoe soutet ende latet te passe coelen

Nimm Kreuzkümmel und Safran sowie geriebenes Brot. Verrühre dies mit Mandelmilch und bringe es zum Sieden. Gib die Zwiebeln hinzu, salze das Gericht und lasse es angemessen abkühlen.

- Zwiebeln
- Kreuzkümmel
- Safran
- Geriebenes Brot
- Mandelmilch
- Salz

[Zwiebeln]

[Kreuzkümmel]

[Safran]

[geriebenes Brot]

[Mandelmilch]

[sieden, kochen]

[salzen]

[angemessen/ausreichend abkühlen]

[Die Formulierung ‚van amman delen‘ bezieht sich auf die Mandelmilch, die als Basis der Sauce dient, und nicht auf Mandeln als separate Zutat.]

[Es wird angenommen, dass die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zur Sauce bereits gegart (gekocht oder angeschwitzt) sind, da das Rezept keine explizite Zubereitung der Zwiebeln beschreibt und das Gericht anschließend abgekühlt werden soll.]