Gespicktes Wildbret in Wein
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gespicktes Wildbret in Wein

.viij. Venysoen herten ende hynden ghesneden by sneden wel ghelaerdeert al rau siedet in vele wijns ende lettel waters laert daerin ghesneden soffraen ginge bare Caneele daer in ghenouch

Nimm Wildbret von Hirsch und Hirschkuh, schneide es in Stücke und spicke es gut, solange es noch roh ist. Siede es dann in reichlich Wein und wenig Wasser. Gib geschnittenen Safran, Ingwer und Zimt in ausreichender Menge hinzu.

- Wildbret (Hirsch oder Hirschkuh)
- Spickspeck
- Wein
- Wasser
- Safranfäden
- Ingwer
- Zimt

[Wildbret, Fleisch von jagdbaren Tieren.]

[Gespickt, mit Speckstreifen durchzogen, um das Fleisch saftiger zu machen.]

[Kochen, sieden.]

[Ingwer, ein häufig verwendetes Gewürz im Mittelalter.]

[Genug, ausreichend.]

[Ingwer - Die Schreibweise ‚ginge bare‘ ist eine bekannte Variante von ‚ghenghiber‘ oder ‚genghebeer‘ für Ingwer im Mittelniederländischen.]

[geschnittener Safran - Dies bezieht sich auf Safranfäden, die geschnitten oder zerbröselt werden, im Gegensatz zu gemahlenem Safranpulver.]