Barsch mit Gewürzsauce
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Barsch mit Gewürzsauce

Baerse metter chiueye nemt commijn soffraen gingebare ende broot wel ge malen ende wel getempert met wijne ende met verjuse in eene platteele vp de baersse

Nimm für die Sauce zum Barsch Kreuzkümmel, Safran, Ingwer und Brot. Mahle diese Zutaten gut. Vermische sie dann sorgfältig mit Wein und Verjus. Gieße diese Sauce in eine Platte über den Barsch.

- Barsch
- Kreuzkümmel
- Safran
- Ingwer
- Brot
- Wein
- Verjus

[Mittelniederländischer Begriff für eine gebundene, gewürzte Sauce.]

[Eine flache Schale oder Platte, in der das Gericht serviert wird.]