Gefülltes Hühnchen mit Gewürzfarce
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Gefülltes Hühnchen mit Gewürzfarce

.xiij. De cleene kiekine gevaerst blaest den kiekine tusschen vel ende vleesch ende broeytse in watere niet te heet maect vaerzele van nagelkine van zwijnen vleessche redeliken vet cleen ghecapt rauwe eyeren daer toe wriuet pepere Caneele ghingebare Jn hu faersele beghinnet tusschen den dien ende bradet ende hetet metten zoute

Nimm kleine Hühnchen und stopfe sie. Blase dazu die Hühnchen zwischen Haut und Fleisch, um eine Tasche zu bilden. Brühe sie anschließend in nicht zu heißem Wasser ab. Bereite eine Farce aus Schweinefleisch zu, das recht fettig und fein gehackt sein soll. Gib rohe Eier hinzu. Würze die Farce mit Pfeffer, Zimt und Ingwer. Beginne dann, die Farce in die vorbereitete Tasche unter der Haut zu füllen und brate die Hühnchen. Serviere sie mit Salz.

- Hühnchen
- Fettiges Schweinefleisch
- Rohe Eier
- Pfeffer
- Zimt
- Ingwer
- Salz

[Die Formulierung ‚nagelkine van zwijnen vleessche‘ wurde als ‚Schweinefleisch‘ übersetzt, wobei ‚nagelkine‘ als eine Beschreibung für kleine Stücke oder eine bestimmte Art von Fleisch interpretiert wurde, die für eine Farce geeignet ist.]