Aal mit Kräutersauce
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Aal mit Kräutersauce

xv Tgheroone ziet ende snijdet dan wrijft peper saelye pedercelle ende een cruyme broots ghetempert metten watere vanden gheroone tempert in een panne ende eenen nap wijns

Siede den Aal und schneide ihn anschließend in Stücke. Reibe Pfeffer, Salbei, Petersilie und eine Brotkrume fein. Verrühre diese Mischung mit dem Kochwasser des Aals in einer Pfanne und füge einen Napf Wein hinzu.

- Aal
- Pfeffer
- Salbei
- Petersilie
- Brotkrume
- Aal-Kochwasser
- Wein - 1

[Aal, wahrscheinlich ein großer oder fetter Aal.]

[Sieden, kochen.]

[Reiben, zerstoßen.]

[Gemischt, angerührt.]

[Eine Brotkrume, hier als Bindemittel für die Sauce.]

[Ein Napf Wein, eine unpräzise Mengenangabe für Wein.]

[Aal - allgemeine Bezeichnung für Aal.]

[eine Brotkrume - als Bindemittel für die Sauce.]

[einen Napf Wein - eine unpräzise Mengenangabe.]