Tauben wie Gans
author: Anonymus
source date: ~1475
edition published: 2026-08-15
language: dum; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Tauben wie Gans

Duuen in water gezoden met een bruijn pepere Ghelijc een ghans Sonder datsij eff? duuen te wesene Ende die wille doese in deeghe ende laert daer toe

Koche Tauben in Wasser. Würze sie mit einem kräftigen Pfeffer. Bereite sie zu wie eine Gans, außer dass es eben Tauben sind. Und wer möchte, gebe sie in Teig und lasse sie so backen.

- Tauben
- Wasser
- Pfeffer
- Teig

[Mittelniederländisch für Tauben.]

[Mittelniederländisch für „gesotten“ oder „gekocht“.]

[Wörtlich „brauner Pfeffer“. Dies könnte sich auf eine bestimmte, kräftige Pfeffersorte beziehen oder auf die Farbe des Gerichts, das durch den Pfeffer entsteht.]

[„Gleich einer Gans“. Dies deutet auf eine Zubereitungsart hin, die einer Gans würdig ist - möglicherweise eine reichhaltige Füllung oder eine besondere Präsentation, die für festliche Anlässe gedacht war.]

[Mittelniederländisch für Teig. Das Backen von Vögeln in Teig war eine beliebte mittelalterliche Methode, um Fleisch saftig zu halten und ansprechend zu präsentieren.]

[„Kräftiger Pfeffer“ - Im Mittelalter war Pfeffer ein Luxusgut, und die Farbe „braun“ könnte sich auf eine dunkle, starke Sorte beziehen oder auf die Farbe des Gerichts, das durch den Pfeffer entsteht.]

[„Eben / nur“ - „Effen“ im Mittelniederländischen kann „gerade, eben, nur“ bedeuten, was hier den Kontrast zur Gans betont: Es sind nur Tauben, aber wie eine Gans zubereitet.]

[„Lasse sie so backen / serviere sie so“ - Im Kontext der Teigzubereitung bedeutet dies, dass die Tauben in Teig gebacken und dann so serviert werden sollen.]