Leckber aus geriebenem Lebkuchen
author: Anonymus
source date: 1543
edition published: 2026-08-19
language: de-x-fnhd; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Leckber aus geriebenem Lebkuchen

Item wilt du lezelten pachen haissen leckber So nimb ain geribnen lezelten mach ain taig daraus gleich ob du zwirbachen woltest mach In dann praitt wie ain andern lezelten vnnd schneid feine wogg= len daraus klain oder gros wie du wilt vnd bach sie dann ob ainer glutt auff ainer krapffenpfannen vnnd kers offt vmb das sie nit anprinnen

Wenn du Lebzelten backen willst, die Leckber heißen: Nimm einen geriebenen Lebzelten und mache daraus einen Teig, wie wenn du Zwieback backen wolltest. Mache ihn dann breit wie einen anderen Lebzelten und schneide feine Woggeln daraus, klein oder groß, wie du willst.

Backe sie dann über Glut auf einer Krapfenpfanne und wende sie oft, damit sie nicht anbrennen.

- Lebkuchen, gerieben

[Die Quelle nennt die Arbeitsschritte, aber keine Angabe dazu, wie aus geriebenem Lebzelten ein formbarer Teig wird. Sie nennt außerdem weder Fett noch Garzeit oder Temperatur und erklärt die Krapfenpfanne nicht. Eine heutige Nachkochfassung müsste diese Kernlücken als moderne Entscheidungen kennzeichnen, statt sie dem Text zuzuschreiben.]

[Lebzelten, eine historische Bezeichnung für Lebkuchen.]

[Die Wendung wird hier als Bezug auf Zwieback gelesen. Sie erläutert jedoch nicht, wie der Teig angesetzt oder weiterbehandelt werden soll.]

[Die Bedeutung des Wortes ist nicht gesichert - Prüfung in Grimm, Lexer, Idiotikon, Schmeller, Fischer, Diefenbach und Pritzel ergibt keinen Beleg für 'wogglen'/'woggerl'/'wockerl' in dieser oder einer verwandten Bedeutung; im Gesamtkorpus ist die Stelle ein Hapax. Der Satz bezeichnet nur Stücke, die aus dem breit gemachten Teig geschnitten und nach Wunsch klein oder groß gemacht werden - vergleichbar dem Ausstechen oder Zuschneiden von Lebkuchenstücken aus einer Platte.]

[Genannt ist eine Krapfenpfanne; ihre Bauart und die konkrete Backweise werden nicht beschrieben.]

[Glut.]

[Bezug auf Zwieback: Der Teig soll so gemacht werden, wie man Zwieback machen würde.]

[Nicht näher bestimmtes, aus dem breit gemachten Teig geschnittenes Gebäckstück.]

[Als Krapfenpfanne bezeichnetes Backgerät.]

[anbrennen]