Schlichter Lebkuchen
author: Anonymus
source date: 1543
edition published: 2026-08-20
language: de-x-fnhd; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Schlichter Lebkuchen

Ein schlechtern lezelten Nimb zimetrorlen vnd Imber Iedes 4 lot muscatnuss vnd Negelen Iedes 2 lot Parisskorner 2 lot oder nimb fur das 1 lot parisskorner 1 lot pfeffer vnndt mach In wie obsteet

Nimm Zimtröllchen und Ingwer, von jedem vier Lot; Muskatnuss und Nelken, von jedem zwei Lot; sowie zwei Lot Paradieskörner. Oder nimm dafür ein Lot Paradieskörner und ein Lot Pfeffer. Bereite ihn zu, wie oben steht.

- Zimtröllchen
- Ingwer
- Muskatnuss
- Gewürznelken
- Paradieskörner
- Pfeffer

[Gewürzformel. Der Text nennt ausschließlich die Gewürze in historischen Lot-Angaben und eine Ersatzformel: Statt zwei Lot Paradieskörnern können je ein Lot Paradieskörner und Pfeffer verwendet werden. Eine feste Umrechnung in Gramm ist ohne örtlichen Maßkontext nicht belegbar. Wörtlicher Rückverweis. „Mach In wie obsteet“ verweist in der Handschrift direkt auf das unmittelbar vorangehende Rezept wo10-004. Dessen Teigbereitung mit Honig, Zucker, Malvasier und Gewürzen ist daher der konkrete Bezug dieses Textes, nicht eine frei ergänzte allgemeine Lebkuchenmethode. Offene Backpraxis. Auch wo10-004 schließt nur mit „mache ihn wie einen anderen Lebzelten“ und nennt weder Form noch Backweise oder Temperatur. Eine heutige Erprobung braucht hierfür eine eigene, ausdrücklich moderne Rekonstruktionsentscheidung; der Text liefert dafür keine Ersatztechnik.]

[Bezeichnung für gewürztes Honiggebäck, heute meist Lebkuchen genannt.]

[Historische Gewichtseinheit. Ihr Wert war regional und zeitlich nicht einheitlich; die hier genannten Mengen werden deshalb nicht in feste Grammwerte übersetzt.]

[Paradieskörner, ein scharf-würziges Gewürz.]

[Wörtlich „wie oben steht“. In der Handschrift verweist die Formel direkt auf das unmittelbar vorangehende Rezept wo10-004 („Zwipachen lezelten“).]

[Der Titel wird vorsichtig als „schlichter Lebzelten“ wiedergegeben.]

[Die Alternative ersetzt die zwei Lot Paradieskörner durch je ein Lot Paradieskörner und Pfeffer.]

[Der Rückverweis bezieht sich auf das unmittelbar vorangehende Lebzelten-Rezept wo10-004.]