Kraftwasser zum Destillieren
author: Anonymus
source date: 1543
edition published: 2026-08-24
language: de-x-fnhd; de
availability: CC BY-SA 4.0 (Übersetzung, Anmerkungen, Zutatenerschließung; die historische Vorlage ist gemeinfrei) (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/)

Kraftwasser zum Destillieren

Krafftwasser zumachen Nimb 3 lot Rorlen 3 lot Negelen 2 lot muscatnuss 10 hend vol kol rosen 10 hend vol weiss Rosen 7 hend vol lawendel plumen 2 hend vol Iuseplen daran geuss ain mass maluasier das gewurtz vnnd krautt stoss alles durcheinander vnd thus In ain buchs vnd lass ston 9 oder 10 tag darnach brenss aus

Nimm 3 Lot Zimtröhrchen (Zimtstangen), 3 Lot Gewürznelken, 2 Lot Muskatnuss, 10 Handvoll Kohlrosen, 10 Handvoll weiße Rosen, 7 Handvoll Lavendelblüten und 2 Handvoll Ysop. Gieße ein Maß Malvasierwein darüber. Stoße alle Gewürze und Kräuter durcheinander und gib es in einen Destillierkolben. Lasse es 9 oder 10 Tage stehen, danach destilliere es ab.

- Zimtröhrchen (Zimtstangen) - 45 g
- Gewürznelken - 45 g
- Muskatnuss - 30 g
- Kohlrosen
- Weiße Rosen
- Lavendelblüten
- Ysop
- Malvasierwein - 1 l

[Welches Gericht ist das? Ein destilliertes aromatisches Kraftwasser: Gewürze (Zimtröhrchen, Gewürznelken, Muskatnuss) und Blüten/Kräuter (Kohlrosen, weiße Rosen, Lavendel, Ysop) werden in Malvasierwein 9 bis 10 Tage mazeriert und danach destilliert. Kein Gericht im Küchensinn, sondern ein konzentriertes Destillat für medizinischen oder kosmetischen Gebrauch - näher an Rosenwasser oder Lavendelwasser als an einem Trinkwasser. Der Originaltext nennt als erste Zutat „Rorlen“. Im übrigen Bestand des Buches steht dasselbe Wort mehrfach eindeutig für Zimtröhrchen, die beim Trocknen zu Röhrchen aufgerollte Zimtrinde. Auch die Systematik im Rezept selbst stützt diese Lesung: „Rorlen“ wird wie Nelken und Muskatnuss in Lot gewogen, während Blüten und Kräuter durchgehend in Handvoll bemessen sind - ein Gewürz passt in diese Reihe deutlich besser als ein Wildstrauch. Wir folgen daher der Zimtröhrchen-Lesung; eine frühere Zuordnung zu Zwerg-Holunder (Attich) bleibt als schwächer gestützte Alternative dokumentiert. Praxis. Gewürzröhrchen, Nelken, Muskatnuss und die Blüten/Kräuter werden zerstoßen, damit Alkohol und Standzeit die ätherischen Öle besser lösen, dann mit dem Wein übergossen und 9 bis 10 Tage ziehen gelassen, bevor destilliert wird. Ohne Destillieranlage lässt sich das Ergebnis nicht nachvollziehen - ein einfacher Kräuterauszug in Wein ergibt kein Kraftwasser im Sinn des Rezepts.]

[Ein ‚Kraftwasser‘ war im Mittelalter und der frühen Neuzeit ein durch Destillation gewonnenes, konzentriertes Wasser aus Kräutern und Gewürzen. Es wurde meist für medizinische, kosmetische oder aromatische Zwecke verwendet und war kein Getränk im heutigen Sinne.]

[Ein Lot war eine historische Maßeinheit, die regional variierte. Im süddeutschen Raum entsprach ein Lot etwa 15 bis 16 Gramm.]

[Eine ‚Handvoll‘ ist eine ungenaue Maßeinheit, die der Menge entspricht, die in eine Hand passt. Sie wird oft für Kräuter oder Blüten verwendet.]

[Ein ‚Maß‘ war eine historische Volumeneinheit, die regional stark variierte. Im süddeutschen Raum konnte ein Maß zwischen 1 und 2 Litern liegen; hier wird von ca. 1 Liter ausgegangen.]

[Im Kontext der Destillation bezieht sich ‚Büchse‘ hier auf einen Destillierkolben oder ein Gefäß, das für den Destillationsprozess geeignet ist.]

[Diese Anweisung bedeutet ‚destilliere es ab‘. Das Destillieren war eine gängige Methode, um aromatische Wässer oder Alkohole aus Pflanzenmaterial zu gewinnen.]

[Zimtröhrchen (Zimtstangen)]

[Ysop]

[Kohlrose (Rosa centifolia)]