Frische Wildbret-Pasteten

Moderne Übersetzung

Pasteten von frischem Wildbret.

Das Wildbret muss zuerst kurz vorgekocht und abgeschäumt werden. Danach spicke es, um Pasteten daraus zu bereiten. Auf diese Weise werden alle Pasteten aus frischem Wildbret zubereitet. Schneide das Wildbret in große Stücke, gleich Baumstämmen oder Kugeln. Deshalb nennt man es auch 'Pasté de bouly lardé' - eine Pastete aus gespicktem, vorgekochtem Fleisch.

Zutaten