Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)
Marmorsand für Alloges-Gebäck
Moderne Übersetzung
Um Marmorsand für Alloges-Gebäck herzustellen, nimm den Schlamm, der beim Sägen von schwarzem Marmor anfällt, wenn man diese großen Grabsteine aus schwarzem Marmor sägt. Koche ihn dann sehr gut in Wein, wie ein Stück Fleisch, und schöpfe den Schaum ab. Lege ihn danach zum Trocknen in die Sonne. Koche ihn dann erneut, schöpfe den Schaum ab und trockne ihn neunmal auf diese Weise. So wird er gut sein.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| le limon qui se chiet du siage de marbre quant l'en sie ces grans tumbes de marbre noir | Staub/Schlamm vom Sägen von schwarzem Marmor | Steinmetz / Bildhauerwerkstatt (Restprodukt) | - |
| vin | Wein | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-332/
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