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Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)
Taubenpastete oder gebratene Tauben
Moderne Übersetzung
Für Tauben in Pastete: Schneide Hals, Kopf und Füße der Tauben ab. Lege zwei Scheiben fetten Speck auf die Tauben, bevor du sie in die Pastete gibst. Alternativ kannst du die Tauben braten und sie zuvor mit Speck spicken.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Pigons | 2-4 Tauben | 2 | Geflügelhändler / Wochenmarkt | - |
| lart | fetter Speck | 100 g | Metzger | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-376/
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