Wacholder- oder Tannenscheite gegen Fassgestank

Moderne Übersetzung

Ebenso legen etliche andere in das Fass, von dem der Wein den Gestank annimmt, Scheite von Wacholderholz oder Scheite (abietis) von Tannenholz. Das soll sehr gut dafür sein.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Hausmittel aus Raschs Kapitel über Pech und Gestank im Fass, das letzte von mehreren Mitteln gegen ein Fass, das dem Wein Gestank gibt. Rasch berichtet, was „etliche andere“ tun, und gibt die Wirkung mit „soll“ als deren Meinung weiter. Er nennt keine Menge, keine Dauer und sagt nicht, ob die Scheite wieder herausgenommen werden.

Leeres oder volles Fass? Der Satz nennt nur das Fass, „von dem der Wein den Gestank annimmt“. Ob der Wein noch darin liegt oder vorher abgezogen wird, bleibt offen. An anderer Stelle legt Rasch Späne oder Scheite von Wacholderholz in gärenden Most und nimmt sie nach der Gärung wieder heraus; das ist eine andere Maßnahme zum Bewahren des Weins und lässt sich nicht auf diesen Eintrag übertragen.

Heutige Einordnung. Wacholder und Tanne sind harzreiche Nadelhölzer und bringen ihren eigenen Duft ins Fass. Dass sie einen Fehlgeruch überdecken, liegt nahe; dass sie ihn beseitigen, ist nicht belegt.

Praxis. Ohne Menge und Dauer lässt sich die Behandlung nur als Versuch nachstellen. Heute würde man ein Fass mit Fehlgeruch leer behandeln und den Wein nicht darin lassen; das ist moderne Kellerpraxis, nicht Raschs Anweisung.