Wasser mit Leinentuch vom Wein trennen

Moderne Übersetzung

Wasser vom Wein scheiden.

Häng ein Leinentuch in die Kanne, in der der Wein mit Wasser gemischt ist, lass das Tuch aber heraushängen, so wird sich das Wasser daran herausziehen, so viel davon darin ist, und der Wein wird bleiben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Kellermittel, um gewässerten Wein wieder vom Wasser zu befreien. Rasch stellt es ohne eigene Quellenangabe in den Abschnitt „Ob Wasser im Wein sei“, direkt hinter eine Probe, an der man erkennt, ob Most gewässert ist: erst prüfen, dann scheiden.

Das Tuch. Der Text verlangt nur zweierlei: Das Leinentuch hängt in der Kanne, und es soll „herauß gehn“, also aus dem Gefäß hinausreichen. Gemeint ist ein Tuch, das im Wein liegt und über den Rand nach außen hängt. Nach Raschs Wortlaut zieht sich das Wasser daran heraus, der Wein bleibt in der Kanne. Wie lange das dauert und woran man das Ende erkennt, sagt er nicht.

Heutige Einordnung. Wasser und Wein mischen sich vollständig, ein Tuch kann sie nicht trennen. Hängt das äußere Ende tiefer als der Flüssigkeitsspiegel, wirkt das Tuch als Docht und leitet Flüssigkeit aus der Kanne, aber die Mischung als Ganzes.

Praxis. Zum Entwässern taugt das Verfahren nicht. Der Eintrag zeigt, was um 1580 über das Scheiden von Wein und Wasser weitergegeben wurde.