Bier mit Harz im Hopfensud

Moderne Übersetzung

Wie man ein Bier beim Brauen scharf und wohlriechend machen soll.

Ebenso: Nimm ein Stück Harz, und wenn man den Hopfen siedet, so wirf es in den Hopfen und lass es damit sieden, so wird er frisch und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Ein Kniff beim Brauen selbst, kein Mittel gegen einen Bierfehler: Das Harz kommt in den siedenden Hopfen und siedet mit. Die Überschrift verspricht ein scharfes, wohlriechendes Bier, der Text ein frisches und wohlschmeckendes. Menge, Baumart und Siededauer nennt Rasch nicht, nur „ein Stück“.

Welches Harz? Das Wort bezeichnet Baumharz, besonders das der Nadelbäume. Welchen Baum Rasch meint, bleibt offen. Rumpolt und Coler, die denselben Kniff bringen, versprechen am Schluss ausdrücklich einen harzigen Geschmack.

Praxis. Heutige Einordnung: Wer es nachbraut, nimmt nur sauberes, für Lebensmittel bestimmtes Naturharz, kein Harz von behandeltem Holz. Eine Menge gibt der Text nicht vor.