Datteln in Rotwein auf Röstbrot mit gebackenen Eiern

Moderne Übersetzung

Datteln mit rotem Wein ans Feuer setzen und mit Zucker, Nelken und Zimt abschmecken. Über geröstetes Brot gießen.

Danach verlorene Eier, in Butter oder Schmalz gebacken, darüberlegen und mit Zucker und Nelken bestreuen, die man miteinander vermischt hat.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Datteln werden in Rotwein erhitzt, mit Zucker, Nelken und Zimt abgeschmeckt und über geröstetes Brot gegossen; obenauf kommen in Fett gebackene Eier und eine Streu aus Zucker und Nelken. Es ist eine süße Weinsuppe im alten Sinn: Brot in der Schüssel, das den gewürzten Sud aufnimmt.

Datteln im Wein. Der Text sagt nur, die Datteln mit dem Wein „zu fewr“ zu bringen, also ans Feuer zu setzen; Dauer und Form nennt er nicht. Im Rezept davor werden die Datteln klein geschnitten, hier bleibt offen, ob sie ganz oder geschnitten in den Wein kommen. In der Praxis entsteint und grob geschnitten bei kleiner Hitze schwach sieden lassen, bis sie weich sind, dann würzen.

Die Eier. Die Eier werden ohne Schale in Butter oder Schmalz gebacken, also aufgeschlagen in heißes Fett gegeben und darin gegart. Ob das Eigelb weich bleibt, sagt der Text nicht.

Praxis. Brot in Scheiben rösten und in die Schüssel legen, den heißen Dattelsud darübergießen, die Eier frisch aus der Pfanne darauflegen und zuletzt die Mischung aus Zucker und gestoßenen Nelken darüberstreuen. Die Zubereitungszeit von etwa 25 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.