In Butter gebratene Kirschen mit Zimt auf Röstbrot

Moderne Übersetzung

Die Kirschen ohne die Steine in Butter braten und mit Zucker, Zimt und Wein abschmecken. Über geröstetes Brot geben. Wenn man sie zu Tisch geben will, mit Zucker und Zimt besprengen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine warme Kirschspeise auf Brot: Die entsteinten Kirschen werden in Butter gebraten, mit Zucker, Zimt und Wein abgeschmeckt und über geröstetes Brot gegeben, das den Saft aufnimmt. Zum Auftragen kommt noch einmal Zucker und Zimt darüber.

Braten und Abschmecken. Zuerst nennt der Text nur Butter: Die Kirschen werden darin angebraten und geben dabei Saft ab. Der Wein kommt erst beim Abschmecken mit Zucker und Zimt dazu. Ob danach noch gekocht wird, sagt der Text nicht; in der heißen Pfanne wallt der Wein ohnehin kurz auf und verbindet sich mit Butter und Saft zu einer kurzen Sauce.

Das Brot. Verlangt ist schlicht „geröstet Brot“. Wie es geröstet wird, bleibt offen; in Scheiben in der Pfanne, auf dem Rost oder über dem Feuer kommt man gleichermaßen zum Ziel.

Praxis. Kirschen entsteinen. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kirschen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Saft ziehen, dann Zucker, Zimt und einen Schuss Wein zugeben und kurz aufwallen lassen. Brotscheiben rösten, die Kirschen mit dem Saft darübergeben und vor dem Auftragen mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.