Weinbeerensuppe mit Zimt über Weißbrot in Butter

Moderne Übersetzung

Die Weinbeeren abbrechen und in einen Topf geben. Mit Wein und Wasser zum Feuer bringen und mit Zucker und Zimt abschmecken.

Weißbrot in Butter anschwitzen und die Butter ablaufen lassen. Die Beeren darübergeben und danach mit Zucker und Zimt bestreuen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Weinbeeren, in Wein und Wasser gegart und mit Zucker und Zimt abgeschmeckt, über Weißbrot, das in Butter angeschwitzt wurde; zum Schluss kommt eine Streuschicht aus Zucker und Zimt darauf.

Die Beeren. Der Text sagt nur, dass die Weinbeeren abgebrochen und in den Topf gegeben werden, also ganz und von den Rispen gelöst. Ob frische oder getrocknete gemeint sind, sagt er nicht. Sie garen im Wein-Wasser-Sud, bis sie weich sind; eine Zeit nennt der Text nicht. Kernlose Trauben brauchen kein Entkernen.

Das Brot. Das Weißbrot gart in heißer Butter, ohne dass eine Farbe verlangt ist. Dadurch wird es fettfest und weicht im Sud nicht sofort auf. Die Butter läuft danach ab, damit die Suppe nicht fettig wird.

Praxis. Beeren mit Wein und etwas Wasser im Topf am Feuer weich sieden und mit Zucker und Zimt abschmecken. Weißbrotscheiben in der Pfanne in Butter anschwitzen, auf einem Brett oder Rost abtropfen lassen und in die Schüssel legen. Beeren mit dem Sud darübergeben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.