In Butter gebratene Weinbeeren mit Apfelwürfeln auf Röstbrot

Moderne Übersetzung

Die Weinbeeren mit kleinen Rosinen und Äpfeln in Butter braten; die Äpfel müssen dafür in Würfel geschnitten werden.

Mit Zucker, Zimt und Wein abschmecken und über geröstetes Brot geben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Weinbeeren, kleine Rosinen und gewürfelte Äpfel werden zusammen in Butter gebraten, mit Zucker, Zimt und Wein abgeschmeckt und über geröstetes Brot gegeben. Heute am ehesten ein warmes Trauben-Apfel-Kompott auf Röstbrot.

Frische oder getrocknete Weinbeeren? Der Text sagt es nicht, beides ist möglich. Mit frischen Trauben wird das Gericht saftig und säuerlich; dafür kleine, möglichst kernlose Trauben von den Rispen zupfen. Außerhalb der Saison gehen getrocknete Weinbeeren wie Sultaninen, dann wird es ein Rosinen-Apfel-Gericht.

Braten und Abmachen. Die Äpfel werden gewürfelt, damit sie in derselben Zeit weich werden wie die kleinen Beeren. Butter in der Pfanne erhitzen und Apfelwürfel, Weinbeeren und Rosinen darin braten, bis die Äpfel weich sind. In der Praxis dann Zucker, Zimt und einen Schuss Wein zugeben und kurz aufwallen lassen, damit sich der Zucker löst und mit der Butter ein kurzer Sud entsteht.

Praxis. Brotscheiben rösten und das Obst mit dem Sud erst kurz vor dem Auftragen darübergeben, damit das Brot nicht durchweicht. Der Text nennt weder Mengen noch Wein- oder Apfelsorte. Die Zubereitungszeit von etwa 30 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.