In Butter gebratene kleine Vögel mit Zucker und Salz

Moderne Übersetzung

Die Vögel in Butter braten und mit Zucker und Salz bestreuen, wenn man sie zu Tisch tragen will.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Drosseln oder andere kleine Vögel, in Butter gebraten und beim Auftragen mit Zucker und Salz bestreut. Weitere Würze nennt der Text nicht.

Braten. „Schweißen“ heißt bei Vögeln braten. Kleine Vögel sind in heißer Butter in wenigen Minuten gar. Eine Bräunung verlangt der Text nicht.

Gesotten oder roh? Vor der ganzen Reihe steht der Satz, dass man die Vögel in Rinder- oder Kapaunenbrühe kocht. Ob sie auch hier vorher gesotten werden, sagt das Rezept nicht. Vorgesotten würden sie in der Butter nur noch angebraten.

Zucker und Salz. Beides kommt erst beim Anrichten darüber, nicht in die Pfanne. So bleibt der Zucker als Streu stehen und brennt nicht in der heißen Butter an.

Praxis. Die Vögel in Butter braten, bis sie gar sind, und beim Anrichten mit Zucker und Salz bestreuen. Mengen nennt der Text nicht. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.