Gebratenes Kaninchen, kalt oder warm

Moderne Übersetzung

Gebraten, es sei kalt oder warm, ist es auf beide Arten gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein gebratenes Kaninchen, das Rumpolt warm oder kalt für gleich gut hält. Mehr sagt der Text nicht: keine Zutaten außer dem Tier, kein Gerät, keine Hitze, keine Zeit. Heute entspricht das einem einfachen Kaninchenbraten, warm aufgetragen oder abgekühlt als kalter Braten.

Das Tier. „Kuͤniglein“ steht nur in der Kapitelüberschrift. Gemeint ist das Kaninchen: Die zweite Speise des Kapitels wird eingemacht „wie man die Hasen eynmacht“, und die übrigen Speisen behandeln ein Tier, das man räuchert, in Brühe kocht und in Pasteten bäckt. Ein Singvogel, den das Wort auch bezeichnen kann, passt dazu nicht.

Wie gebraten? Der Text lässt offen, ob am Spieß, auf dem Rost oder im Ofen, ganz oder zerteilt. Für heute: das Kaninchen ganz oder in Stücken im Ofen braten, bis es durch ist.

Praxis. Kaninchen gibt es beim Metzger oder Geflügelhändler, oft auf Vorbestellung. Roh wie gebraten gekühlt halten; für die kalte Fassung den Braten auskühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.