Gebratener Adler warm serviert

Moderne Übersetzung

Ist er gebraten, so kann man ihn auch gut warm auf den Tisch geben.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein eigenes Gericht, sondern ein Zusatz zur ersten Nummer des Adler-Kapitels: Dort wird der Adler nur in der Mitte gerupft, Kopf, Hals und Schwanz behalten ihre Federn, dann wird er im Ganzen gebraten und in eine Gallerte gesetzt. Diese zweite Nummer sagt nur, dass man den gebratenen Vogel auch warm auftragen kann.

Warm statt in Gallerte. Für die Gallerte muss der Braten auskühlen. Die warme Fassung lässt diesen Schritt weg und bringt den Vogel vom Feuer auf den Tisch. Gargerät, Hitze und Dauer nennt Rumpolt weder hier noch in der ersten Nummer.

Federn am Kopf, Hals und Schwanz? Ob der warm aufgetragene Adler die Federzier aus der ersten Nummer behält, sagt der Text nicht. Wir lassen das offen.

Praxis. Nachkochen lässt sich das nicht, weil Adler nicht zu bekommen ist. Die eigentliche Zubereitung steht in der ersten Nummer des Kapitels; diese Nummer fügt nur die Möglichkeit hinzu, den Braten warm statt in Gallerte zu servieren.