Adler in der Pastete, mit Hals, Flügeln und Schwanz

Moderne Übersetzung

Oder mache ihn in eine Pastete ein, so dass man den Hals, die Flügel und den Schwanz obendrauf anbringt, damit man sieht, dass es ein Adler ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Die dritte von neun Adler-Zubereitungen bei Rumpolt. Das „Oder“ knüpft an die erste Nummer an: Dort wird der Adler nur in der Mitte gerupft, mit den Federn an Kopf, Hals und Schwanz ganz gebraten und in eine Gallerte gesetzt. Hier kommt er stattdessen in eine Pastete, und diese wird so gestaltet, dass man den Adler erkennt.

Was steckt in der Pastete? Eine Füllung nennt der Text nicht. Am nächsten liegt der gebratene Adler selbst, wie er in den beiden vorangehenden Nummern zubereitet wird. Wer das Prinzip heute nachvollziehen will, nimmt anderes Geflügel, das ist aber eine eigene Ergänzung und keine Angabe des Textes.

Woraus sind Hals, Flügel und Schwanz? Die heute übliche Lesart sind aus Pastetenteig geformte Teile, die auf den Deckel gesetzt werden. Der Text sagt nur „darauff macht“. Ebenso möglich sind die echten Teile des Vogels mit ihren Federn, die in der ersten Nummer ausdrücklich stehen bleiben.

Praxis. Belegt ist nur das Prinzip: den Vogel in eine Teighülle einschlagen und Hals, Flügel und Schwanz außen so anbringen, dass seine Gestalt erkennbar bleibt. Teigsorte, Vorgaren, Hitze und Dauer fehlen. Dass eine Pastete gebacken wird, versteht sich, steht hier aber nicht. Eine Nachkoch-Anleitung lässt sich aus dem einen Satz nicht ableiten.