Adler in Gelb

Moderne Übersetzung

Auch gelb ist er gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Variantenhinweis, kein eigenes Rezept. Der Satz setzt voraus, dass der Adler schon nach einer der vorigen Nummern zubereitet ist, und nennt nur eine weitere Art, ihn anzurichten: gelb. Mengen, Garschritt, Hitze oder Gerät nennt der Text nicht.

Was heißt „gelb“? Bei Rumpolt ist „gelb“ meist die Kurzform für eine Zubereitungsart, nicht nur eine Farbangabe: Er unterscheidet gelb und schwarz eingemachte Gerichte, also Fleisch in einer gelben oder schwarzen Brühe oder Soße. Im selben Kapitel steht Nr. 4 „schwartz eyngemacht“ dem gelben Adler direkt gegenüber. Womit gefärbt wird, sagt der Satz nicht. Wo Rumpolt eine gelbe Zubereitung ausführt, etwa eine gelbe Gallerte aus Ochsenfüßen, nennt er Safran; hier steht davon nichts.

Worauf bezieht sich „er“? Auf den Adler aus dem Kapitelkopf, und zwar auf das schon zubereitete Tier. Ob das Fleisch erst danach in die gelbe Soße kommt oder von vornherein darin gekocht wird, bleibt offen.

Praxis. Heute stellt man sich darunter Geflügel in einer gelben Brühe oder Soße vor, ähnlich einem Frikassee. Nachkochen lässt sich der Satz nicht: Es fehlt jede Anleitung, und Adler sind nicht erhältlich.