Kalte Auerhahn-Pastete

Moderne Übersetzung

Auch eine Pastete, kalt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine kalte Pastete vom Auerhahn. Rumpolt gibt zu dieser Nummer nur die Überschrift „Auch ein Pasteten kalt“; welches Tier gemeint ist, sagt die Kapitelüberschrift „Von einem Aurhan“. Teig, Füllung, Gewürze und Backzeit nennt der Text nicht.

Was das Kapitel sonst sagt. Rumpolt zählt drei Zubereitungen des Auerhahns auf: gebraten, warm oder kalt; diese kalte Pastete; und gebraten, kalt in Gallerte mit Federn angerichtet. Beschrieben sind dort nur die Braten. Eine Pastetentechnik lässt sich aus den Nachbarnummern nicht übernehmen.

Praxis. Nach diesem Text lässt sich nicht kochen, weil keine Anleitung vorliegt. Wer eine kalte Geflügel- oder Wildpastete backen möchte, braucht dafür ein anderes Rezept; das ist dann eine freie Arbeit und keine Rekonstruktion dieser Nummer.