Weiße Forellen aus dem großen See im Schweizerland, gebraten, kalt

Moderne Übersetzung

Gebraten und kalt werden lassen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gebratene Forelle, die nach dem Braten abkühlt und kalt gegessen wird. Rumpolt gibt dazu nur eine Zeile: braten und kalt werden lassen. Der Fisch steht nicht in dieser Zeile, sondern in der Kapitelüberschrift, die von den „weissen Foren“ aus dem großen See im Schweizerland handelt. Welche Fischart damit genau gemeint ist, sagt der Text nicht, und hier wird keine festgelegt.

Kalt als Servierform. Das Kaltwerden ist kein eigener Arbeitsschritt, sondern die Art, wie der Fisch auf den Tisch kommt. Fett, Gerät, Würze und Garzeit nennt Rumpolt nicht.

Praxis. Wer das nachkochen will, brät die ausgenommene Forelle in der Pfanne mit Butter oder Öl, lässt sie abkühlen und stellt sie bis zum Servieren kühl. Alles Weitere ist eigene Entscheidung, nicht Rumpolts Angabe.