Anbieß, gelb oder weiß zubereitet

Moderne Übersetzung

Zum Zubereiten, es sei gelb oder weiß.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Der Anbieß, ein Fisch, dessen Art nicht geklärt ist, gelb oder weiß zubereitet. Die Nummer besteht aus einer einzigen Zeile; Zutaten, Mengen, Garzeit und Beigaben nennt Rumpolt nicht.

Welcher Fisch? Dass der Anbieß ein Fisch ist, sagt Rumpolt in der vierten Nummer des Kapitels. Welche Art gemeint ist, lässt sich nicht bestimmen. Wir legen keine fest.

Zubereiten. „Eynmachen“ ist bei Rumpolt vieldeutig; hier steht es ohne Zusatz, und der Text nennt kein Verfahren. Mit Konservieren hat es nichts zu tun.

Gelb oder weiß. Gelb heißt bei Rumpolt ohne andere Angabe: mit Safran; weiß bleibt es ohne Farbzusatz. Eine Bindung nennt der Text nicht, und wir ergänzen keine.

Praxis. Nachkochen lässt sich das nur als frischer Fisch, weiß oder mit Safran gelb zubereitet, ohne weitere Vorgaben. Methode, Würze und Zeit sind nicht überliefert.