Geröstete Weißbrotschnitten in Malvasier mit Zimtzucker

Moderne Übersetzung

Nimm geröstete Scheiben von einem Weißbrot und weiche sie in Malvasierwein ein. Richte sie auf einer Schüssel an und gieße ein wenig Malvasierwein darüber, damit sie in der Schüssel nicht ganz trocken liegen. Streue Driet darüber, so werden sie gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Getränkte Brotschnitten als Süßspeise: geröstete Weißbrotscheiben, in süßem Malvasier eingeweicht und mit Zimtzucker bestreut. Heute erinnert das an Arme Ritter ohne Ei und ohne Ausbacken.

Gebähte Schnitten. „Gebehte“ heißt geröstet, nicht gebacken. Das Rösten trocknet und festigt die Krume, damit die Scheiben den Wein aufnehmen, ohne zu zerfallen. Gekocht wird nichts.

Driet. Rumpolt meint damit Zucker und Zimt durcheinander. Gestreut wird erst zum Schluss, damit der Zucker nicht im Wein zerläuft.

Praxis. Die Weißbrotscheiben kurz goldgelb rösten, trocken, aber nicht hart. Kurz in Malvasier tauchen, bis sie durchfeuchtet sind, und in eine Schüssel legen. Etwas Wein nachgießen, damit sie feucht liegen, dann dünn mit Zimtzucker bestreuen. Mengen nach Geschmack; die Zeitangabe von 10 Minuten ist eine Schätzung, der Text nennt keine.