Endiviensalat mit Öl, Essig und Salz

Moderne Übersetzung

Endiviensalat, mit Öl und Essig angemacht und gesalzen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein schlichter Endiviensalat, kalt mit Öl und Essig angemacht und gesalzen. Mit dieser Nummer beginnt Rumpolts Salatkapitel; die nächste Nummer gibt die Endivie weiß und fein geschnitten, hier sagt der Text weder etwas über die Farbe noch über den Schnitt.

Praxis. Die Blätter kalt mit Öl und Essig anmachen und salzen, ein Garschritt ist nicht vorgesehen. Mengen, Schnittform und Ziehzeit nennt Rumpolt nicht; das Verhältnis von Öl zu Essig bleibt dem eigenen Geschmack überlassen.