Breit geschnittene Zitrone mit weißem Zucker

Moderne Übersetzung

Breit geschnittene Zitronen, mit weißem Zucker bestreut, sind gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Zitronen, breit geschnitten und mit weißem Zucker bestreut: eine kalte Beigabe ohne Garschritt. Der Zucker zieht Saft aus der Frucht und mildert die Säure. Rumpolt stellt sie in die Reihe der Beigaben zum Braten, zwischen den sauren Pomeranzensaft, die klein gehackte Zitrone und die breit geschnittenen Pomeranzen.

Mit oder ohne Schale? Der Text sagt nichts dazu. Nach dem Wortlaut bleibt die Schale dran; mit Schale und weißer Haut schmecken die Scheiben deutlich bitterer. Wer das nicht mag, schält die Zitrone vorher.

Praxis. Unbehandelte Zitronen in breite Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und die Scheiben mit weißem Zucker bestreuen. Einige Minuten bis eine halbe Stunde ziehen lassen, bis sich etwas Saft gebildet hat, und kalt zum Braten reichen. Mengen und Zeit nennt Rumpolt nicht; die etwa 10 Minuten Arbeitszeit sind eine Schätzung.