Frische Weichseln in Wein mit geröstetem Weck

Moderne Übersetzung

Nimm frische Weichseln und reiße die Stiele ab. Gieße Wein, gestoßenen Zimt und Zucker hinein und lass es damit aufkochen.

Gib geröstetes Brot von einem Weck darunter, gib es warm auf den Tisch und bestreue es mit Zucker.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Frische Sauerkirschen werden in gesüßtem, mit Zimt gewürztem Wein kurz aufgekocht, dann kommt geröstetes Weißbrot darunter. Die Kirschen platzen und geben ihren Saft ab, mit dem Wein ergibt das eine dünne, süßsaure Brühe, kein Mus. Das Brot bindet nicht, es ist Einlage. Im Ergebnis liegt das Gericht zwischen warmer Kirsch-Weinsuppe und Kirschkompott mit Röstbrot.

Aufkochen. "laß darmit auffsieden" heißt: kurz aufwallen lassen, nicht lange sieden. Eine Garzeit nennt der Text nicht.

Die Steine. Rumpolt lässt nur die Stiele abreißen. Die Steine bleiben in den Kirschen und müssen beim Essen ausgespuckt werden. Wer entsteinen will, tut das vor dem Kochen und weicht damit vom Text ab.

Wein. Welcher Wein gemeint ist, bleibt offen. Ein Rotwein passt zur Farbe der Weichseln, ein Weißwein ist ebenso möglich.

Das Brot. Form, Fett und Gerät des Röstens nennt der Text nicht. Praktisch röstet man Weißbrotscheiben oder -würfel trocken in der Pfanne oder über der Glut und gibt sie erst nach dem Aufkochen in die heiße Brühe, kurz ziehen lassen, dann auftragen.

Praxis. Kirschen entstielen, mit Wein, gestoßenem Zimt und Zucker aufkochen, das geröstete Brot darunter geben, warm anrichten und mit Zucker bestreuen. Mengen nennt der Text keine; Süße und Weinmenge nach Geschmack. Die Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.