Warme Biersuppe mit Kümmel und Roggenbrot

Moderne Übersetzung

Nimm weißes Bier, gib Kümmel und Butter hinein. Lass es nur damit warm werden und nicht aufkochen.

Wenn du es anrichten willst, so schneide Roggenbrot darunter und salze es. So ist es eine wohlschmeckende Biersuppe.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine schlichte Biersuppe aus weißem Bier, Kümmel und Butter, die nur warm gemacht und nicht aufgekocht wird. Erst beim Anrichten kommt Roggenbrot hinein, dann Salz. Ei, Rahm oder Zucker wie bei den beiden anderen Biersuppen im selben Kapitel fehlen; Mengen und Zeiten nennt Rumpolt nicht.

Nur warm, nicht aufsieden. Rumpolt verlangt ausdrücklich, das Bier mit Kümmel und Butter bloß zu erwärmen, und nennt keinen Grund dafür. Das Brot bindet die Suppe nicht, es wird erst beim Anrichten daruntergeschnitten; ein Aufkochen ist also auch nicht stillschweigend mitgemeint. Kleines Feuer oder Glut, der Topf mit Abstand zur Flamme.

Das Bier. „weiß Bier“ heißt wörtlich weißes, also helles Bier; die Wörterbücher führen Weißbier als helles Bier wie als Weizenbier. Heute greift man zu einem hellen Weizenbier.

Der Kümmel. Ob ganz oder gestoßen, sagt der Text nicht. Ganzer Kümmel, eine Prise, im Bier mitgewärmt, hält das Aroma maßvoll.

Brot und Salz. Roggenbrot in Scheiben in Schüssel oder Teller schneiden und die warme Biersuppe darübergeben, danach salzen, wie es die Satzfolge nahelegt. Frisches, ungeröstetes Roggenbrot genügt; ob Rumpolt frisches oder altbackenes meint, bleibt offen.

Praxis. Weißbier mit Kümmel und einem Stück Butter im Topf schwach erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist, ohne dass es aufkocht. Roggenbrot in die Schüsseln schneiden, die Suppe darübergießen und salzen. Die Zubereitungszeit von etwa 10 Minuten ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.