Trappenpastete, kalt, mit aufrechtem Kopf, mit Nelken und Zimt gespickt

Moderne Übersetzung

Trappenpastete, kalt, mit aufrechtem Kopf, mit Nelken und Zimt gespickt.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine kalte Pastete von der Trappe, mit Nelken und Zimt gespickt und mit aufrecht stehendem Kopf. Mehr überliefert der Druck nicht: Teig, Füllung, Würzmengen und Backzeit fehlen. Heute denkt man an eine kalte Wild- oder Geflügelpastete im Teigmantel, das ist aber nur ein Vergleich.

Aufrechter Kopf. Gemeint ist ein Kopf, der aufrecht an der Pastete zu sehen ist, wohl aus ihr herausragend. Wie er gehalten oder hergerichtet wird, steht nicht da.

Gespickt mit Nelken und Zimt. Die Gewürze werden ins Fleisch gesteckt. Mengen nennt Rumpolt nicht.

Kalt. Die Pastete gehört zu Rumpolts kalten Pasteten. Ob sie kalt gegessen oder nur kalt angerichtet wird, sagt der Text nicht.

Praxis. Es gibt keinen überlieferten Arbeitsschritt, den man prüfen oder nachkochen könnte. Die Trappe ist heute nicht zu beschaffen. Portionen und Zeitaufwand bleiben offen.