Feigen-Rosinen-Torte mit Eigelb-Butter-Teig

Moderne Übersetzung

Nimm Feigen und schneide sie klein. Gib kleine schwarze Rosinen, die sauber ausgewaschen sind, darunter. Fülle die Mischung in eine Torte und gib ein wenig Butter darüber. Lass sie backen, sei es im Ofen oder in einer Tortenpfanne.

Und wenn du einen Teig für eine Torte machen willst, so nimm Eigelb und Butter, gib es unter das Mehl und bereite einen Teig daraus. Rolle ihn dünn aus und schneide ihn schön rund und salze ihn. Einen solchen Teig kannst du für allerlei Torten verwenden.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine gefüllte Torte aus klein geschnittenen Feigen und kleinen schwarzen Rosinen mit etwas Butter, dazu ein Teig aus Eigelb, Butter, Mehl und Salz. Heute käme man am ehesten bei einer Feigen-Rosinen-Tarte oder einem Fruchtkuchen heraus. Zucker und Gewürze nennt der Text nicht, die Süße kommt allein von den Früchten.

Die Füllung. Feigen klein schneiden, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt; die Rosinen gründlich waschen und abtropfen lassen. Beides vermengen. Ob die Feigen frisch oder getrocknet sind, lässt Rumpolt offen - getrocknete sind heute die einfachere Wahl.

Der Teig. Eigelb und Butter ins Mehl arbeiten. Eine Flüssigkeit nennt der Text nicht; mit weicher Butter gelingt das am ehesten, wer den Teig nicht zusammenbekommt, nimmt modern ein wenig kaltes Wasser dazu. Dünn ausrollen, rund schneiden und salzen. Ob das Salz in den Teig kommt oder darübergestreut wird, sagt der Text nicht.

Boden, Deckel, Butter. Rumpolt schreibt nur, man solle die Füllung „in eine Torte“ machen. Am einfachsten kleidet man eine Form mit dem Teig aus, gibt die Füllung hinein und setzt Butterflöckchen darauf. Ein Teigdeckel ist ebenso möglich.

Praxis. Backen im Ofen oder in einer Tortenpfanne mit Deckel auf der Glut. Zeit und Temperatur stehen nicht im Text; als moderne Schätzung etwa 30 bis 40 Minuten bei 180 °C, bis der Teig goldbraun ist. Mengen gibt Rumpolt keine an.