Stachelbeerfüllung mit Zucker und schwarzen Rosinen für eine Torte

Moderne Übersetzung

Nimm Stachelbeeren und lege sie mit Zucker und schwarzen Weinbeeren in die Torte, so ist es gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Füllung für eine Stachelbeertorte: Stachelbeeren mit Zucker und schwarzen Rosinen. Dass es um eine Torte geht, sagt die Kapitelüberschrift, nicht der Satz selbst. Teig und Backen stehen in der ersten Nummer des Kapitels (rum-1795).

Grosselbeer. Gemeint ist die Stachelbeere. Der Zucker nimmt den sauren Beeren die Schärfe und zieht Saft, die Rosinen geben Süße und Körper.

Schwarze Weinbeeren. Dunkle Rosinen, so wie Rumpolt sie im selben Kapitel „schwartze Rosein“ nennt.

Praxis. Stachelbeeren mit Zucker und dunklen Rosinen mischen und in den Teig nach rum-1795 legen. Mengen, Hitze und Backzeit nennt der Text nicht; den Zucker nach der Säure der Beeren abschmecken. Wer die Mischung ohne Teig als Kompott will, kocht sie kurz auf; das ist eine heutige Lesart, Rumpolt nennt keinen Garschritt.