Brombeertorte

Moderne Übersetzung

Nimm schwarze Brombeeren, mach sie ebenfalls in eine Torte.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Torte mit schwarzen Brombeeren als Füllung, heute einem Brombeerkuchen oder einer Brombeertarte verwandt. Belegt ist nur: Brombeeren nehmen und in eine Torte machen. Teig, Zucker, Gewürz, Butter, Hitze und Backzeit nennt der Eintrag nicht.

Das „auch“. Der Satz verweist auf die Obsttorten davor im selben Kapitel. Wie man dort eine Torte macht, steht im Grundrezept rum-1795: Früchte in den Teig einmachen, ein wenig Butter darüber, im Ofen oder in der Tortenpfanne backen. Der Teig dort besteht aus Mehl, Eigelb und Butter, dünn ausgetrieben, rund geschnitten und gesalzen.

Süßung. Bei der Maulbeer- und der Heidelbeertorte schreibt Rumpolt Zimt und Zucker dazu, hier nicht. Wer nachkocht, kann die Beeren leicht zuckern; Zimt gehört nicht zu diesem Rezept.

Praxis. Den Teig nach rum-1795 bereiten, die Form damit auslegen, die Brombeeren hineingeben, nach Geschmack etwas Zucker und ein wenig Butter darüber, mit oder ohne Teigdeckel backen, bis der Teig durch ist. Die Beeren geben beim Backen Saft ab. Mengen und Backzeit gibt Rumpolt nicht an.