Haselnusskern-Konfekt

Moderne Übersetzung

Haselnusskern-Konfekt.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Haselnusskerne als Konfekt, also in Zucker zubereitete Nusskerne, wie sie das Kapitel „Von anderm Confect“ als Nachtisch führt. Das Wort „Kern“ meint den ausgelösten Nusskern; davon unterscheidet sich die folgende Nummer, die Haselnüsse mit grünen Stängeln verlangt, also unreife Nüsse.

Praxis. Zu dieser Nummer gibt es weder Zutatenmengen noch eine Anleitung. Zwei Nummern davor beschreibt Rumpolt Mandeln, die in dick gesottenem Sirup aufgekocht und auf runde Oblaten gesetzt werden; die Nummer dazwischen verweist ausdrücklich auf dieses Verfahren, diese hier nicht. Ob die Haselnusskerne ebenso behandelt werden sollen, sagt der Text nicht.