Pelzkirschen-Konfekt

Moderne Übersetzung

Pelzkirschen-Konfekt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Konfekt aus Pelzkirschen. Rumpolt gibt zu dieser Nummer nur die Überschrift; Zucker, Mengen und Zubereitung nennt er nicht. Heute läge es am ehesten bei eingezuckerten oder kandierten Kirschen, das ist ein Vergleich und keine Angabe des Textes.

Pelzkirschen. „Pelzen“ heißt veredeln, aufpfropfen. Pelzkirschen sind demnach Kirschen von einem veredelten Baum; Campe beschreibt sie als einseitig schwarz und andersseitig rot oder ganz schwarz. Welche heutige Sorte dem entspricht, lässt sich nicht sagen.

Praxis. Die Übersetzung ergänzt nichts. Wer das Konfekt nachkochen will, findet das nächste ausgeführte Kirschenverfahren im Weichselkonfekt (Nr. 6) desselben Kapitels und weiß, dass das eine Analogie ist, keine Anweisung Rumpolts.