Johannisbeerkonfekt

Moderne Übersetzung

Johannisbeerkonfekt.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Konfekt aus Johannisbeeren. Rumpolt nennt nur die Frucht; Zucker, Mengen und Zubereitung gibt er nicht an. Heute läge es am ehesten bei in Zucker eingekochten Johannisbeeren, das ist ein Vergleich und keine Angabe des Textes. Ob die Beeren im Sirup, als Stücke oder trocken gereicht wurden, bleibt offen.

Welche Johannisbeere? Ob rote, weiße oder schwarze Johannisbeeren gemeint sind, sagt der Text nicht. Die Übersetzung legt sich deshalb nicht fest.

Praxis. Die Übersetzung ergänzt nichts. Wer das Konfekt nachkochen will, findet das nächste ausgeführte Beerenverfahren im Stachelbeerkonfekt (Nr. 11) desselben Kapitels: Beeren kurz in dick eingekochtem, geläutertem Zucker aufkochen und im Sirup erkalten lassen. Das ist eine Analogie, keine Anweisung Rumpolts.