Latwerge aus Spierling

Moderne Übersetzung

Eine Latwerge gemacht von Spierling.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Latwerge, also ein dick eingekochtes Fruchtmus, aus den Früchten des Speierlings. Mehr als diese eine Zeile gibt Rumpolt nicht: keine weiteren Zutaten, keine Mengen, keinen Arbeitsschritt.

Spierling. Das Wort meint hier die Baumfrucht Sorbus domestica, nicht den gleichnamigen Fisch. Ob Rumpolt genau diese Art oder eine verwandte wie die Vogelbeere im Sinn hatte, lässt der Text offen; im Rhein-Main-Raum ist der Speierling die naheliegende Lesart.

Praxis. Ein Rezept zum Nachkochen ist diese Nummer nicht. Wie Rumpolt Latwergen grundsätzlich kocht, zeigen andere Nummern desselben Kapitels mit ausgeschriebenem Verfahren; für den Speierling selbst überliefert er nichts, und wir übertragen keines dieser Verfahren auf ihn.