Latwerge aus Manbern

Moderne Übersetzung

Eine Latwerge von Manbern.

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Eine Latwerge, also ein dick eingekochtes Fruchtmus, aus einer Frucht, die Rumpolt „Manbern“ nennt. Mehr steht unter dieser Nummer nicht: keine weitere Zutat, kein Arbeitsschritt, keine Menge.

Was sind Manbern? Das Wort ist sonst nirgends belegt. Ringsum stehen nur Früchte, gemeint ist also wohl ebenfalls eine. In Frage kommen Maulbeeren oder Mehlbeeren, die Früchte des Weißdorns, die im Rheinischen mundartlich auch „Mehlbern“ heißen. Beide Deutungen setzen voraus, dass ein l fehlt; welche zutrifft, ist offen. Titel und Übersetzung behalten deshalb Rumpolts Wort.

Praxis. Rumpolt gibt für diese Nummer keine Zubereitung. Wie er eine Latwerge sonst kocht, zeigen die Nummern 23 bis 25 davor: Frucht weich sieden, durchstreichen, mit oder ohne Zucker und Gewürz unter Rühren dick einkochen. Wer das nachkochen will, wählt die Frucht selbst; Zeiten und Mengen nennt Rumpolt hier nicht.