Pomeranzensaft mit Pfirsichsaft sieden

Moderne Übersetzung

Pomeranzensaft mit Pfirsichsaft sieden lassen, wird gut und wohlschmeckend.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein gesottener Fruchtsaft: Pomeranzensaft (von der Bitterorange) wird zusammen mit Pfirsichsaft gesotten. Rumpolt gibt dazu nur eine Zeile und urteilt, das Ergebnis werde „gut vnd wolgeschmack“.

Was „sieden“ hier heißt. Der Text nennt nur das gemeinsame Sieden der beiden Säfte; Mengen, Zucker, Dauer und Zielkonsistenz fehlen. Ob am Ende ein aufgekochter Saft, ein eingedickter Saft oder ein Sirup stehen soll, lässt Rumpolt offen. Ohne weitere Angabe: beide Säfte zusammen aufkochen und bei kleiner Hitze einige Minuten sieden lassen, ohne Zucker, weil keiner genannt wird.

Die Mischung. Frisch gepresster Pomeranzensaft ist sehr sauer, Pfirsichsaft mild. Ein Mengenverhältnis nennt der Text nicht.

Praxis. Mengen nach Vorrat und Geschmack festlegen; wer einen Sirup oder eingedickten Saft will, trifft diese Entscheidung selbst, Rumpolt schreibt sie nicht vor.