Trüben Wein klären mit Brombeerlaub

Moderne Übersetzung

Trüben Wein schön zu machen. Häng Brombeerlaub an einem Faden in den Wein, so wird er in kurzer Zeit schön und klar.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das für ein Eintrag? Kein Speiserezept, sondern ein Handgriff im Keller: Trüber Wein soll klar werden, indem man Brombeerlaub an einem Faden in den Wein hängt. Es wird nichts gerührt, erhitzt oder umgefüllt.

Das Brombeerlaub. Gemeint sind die Blätter des Brombeerstrauchs. Wie viel, sagt Rumpolt nicht; für einen Versuch reicht ein Büschel. Ob frisch oder getrocknet, bleibt ebenfalls offen. In Nachbareinträgen sagt er „gedörrt“ ausdrücklich dazu, wo er getrocknete Ware meint, deshalb liegt hier frisches Laub näher.

Faden und Gefäß. Der Text sagt nur „an einem Faden in den Wein“. Praktisch bindet man den Faden am Spund oder am Rand des Gefäßes fest, damit das Laub im Wein hängt und sich wieder herausziehen lässt.

Die Dauer. „In kurzer Zeit“ ist alles, was Rumpolt angibt. Eine Zahl lässt sich daraus nicht ableiten.

Praxis. Wer es nachstellen will, hängt ein Büschel frisches Brombeerlaub an einem Faden in einen trüben Wein und beobachtet, ob und wann er klarer wird. Das Ergebnis ist offen, denn die Quelle verspricht die Wirkung, belegt sie aber nicht.