Trübes Bier mit gebranntem Salzwasser behandeln

Moderne Übersetzung

Wenn man ein Bier führt, das trüb geworden ist.

Ebenso: Man soll eine Handvoll gutes gebranntes Salz nehmen und es mit ein bis zwei Maß Wasser vermengen. Das gießt man in das Fass und lässt es über Nacht ruhen. Dann wird es schäumen, sodass es angenehm zu trinken ist.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Kein Gericht, sondern eine Fassbehandlung aus Rumpolts Anhang über Wein, Essig, Bier und Wasser: Wer trüb gewordenes Bier im Fass hat, vermengt eine Handvoll gebranntes Salz mit ein bis zwei Maß Wasser, gießt das in das Fass mit dem Bier und lässt es über Nacht ruhen.

Gebranntes Salz. Wie das Salz gebrannt wird, sagt dieses Stück nicht. Naheliegend ist Salz, das stark erhitzt wurde; wozu das Brennen beim Bier dienen soll, bleibt offen. Vermutlich soll das Lösen in Wasser das Salz im Fass verteilen, statt es als Brocken auf den Boden sinken zu lassen.

Menge. Eine Handvoll Salz auf ein bis zwei Maß Wasser; wie groß das Fass ist, steht nicht da. Eine Menge für eine bestimmte Biermenge lässt sich daraus nicht ableiten.

Ergebnis. Rumpolt verspricht, dass das Bier danach schäumt und angenehm zu trinken ist. Dass es wieder klar wird, sagt er nicht.

Praxis. Keine Küchenarbeit: Die Behandlung geschieht im Fass und zeigt ihre Wirkung erst nach einer Nacht Ruhe.