Bier mit roter Benediktenwurz und wildem Salbei

Moderne Übersetzung

Wie man Bier machen soll, damit es angenehm zu trinken ist.

Ebenso: Hänge ein halbes Pfund rote Benediktenwurz mit wildem Salbei hinein.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Kräuterbier: Rumpolt hängt eine Wurzel und ein Kraut in fertiges Bier, damit es „lieblich zu trincken“ wird. Gebraut wird nicht, gekocht auch nicht. Es ist kein Rezept im Küchensinn, sondern ein einzelner Handgriff am Bier.

Die Wurzel. Die rote Benediktenwurz ist hier als Nelkenwurz gelesen, deren Wurzel nelkenartig riecht. Die Benediktendistel trägt denselben Namen, wird aber als Kraut verwendet, Rumpolt nennt die Wurzel.

Der wilde Salbei. Welche Pflanze gemeint ist, bleibt offen: Unter dem Namen laufen der Salbei-Gamander, der Muskatellersalbei und der Wiesensalbei. Eine Menge nennt Rumpolt nicht.

Was fehlt. Biermenge, Gefäß und Ziehdauer stehen nicht im Text. Das halbe Pfund Wurzel, hier mit etwa 250 g angesetzt, hat damit keine Bezugsmenge; wir ergänzen keinen Wert. Ob die Kräuter in einem Bündel hängen oder lose im Bier liegen, ist ebenfalls offen.

Praxis. Wer es nachstellen will, hängt Wurzel und Kraut in das Bier und probiert, bis der Geschmack passt; Menge und Dauer muss man selbst finden.