Böhmischer Weinessig mit Weide und Sauerteig

Moderne Übersetzung

Eine andere Art (Essig zu bereiten). Nimm ein rundes Glas oder einen Krug. Gieße altes Wein hinein. Fülle einen Kessel voll Wasser, stelle ihn auf das Feuer und setze das Gefäß mit dem Wein in das Wasser, damit der Wein sich erwärmt. Gib dann in diesen Wein zuerst gut erwärmte Zweige oder Holz von der roten Weide, Ingwer und langen Pfeffer und einen Sauerteigansatz. Von rohem Teig, so groß wie ein Hühnerei, binde es sauber in ein weißes Tuch. Oder nimm heißes Roggenbrot, das ebenfalls in ein Tuch gebunden wird. Hänge es dort hinein oder lasse es in den Wein gleiten und verschließe es fest. So erhältst du sehr guten und starken Weinessig.

Zutaten